Alle Artikel mit dem Schlagwort: Rezepte

Ananascurry mit Fisch und Kokosmilch

Ananascurry  mit Fisch und Kokosmilch Zutaten 3 Fischfilets 400 ml Kokosmilch 200 ml Schmand 1 große Möhre 2 Stangen Lauch 1 Dose Ananas – Stücke Curry Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Den Fisch in Würfel schneiden und anbraten. Den in schräge Streifen geschnittenen Lauch zum Fisch in den Wok geben. Die Möhren fein zerkleinern und zum Fisch und Lauch geben. Alles zusammen kurz anbraten und danach die Ananasstücke hinzugeben. Wenn der Fisch gar ist, die Dosen Kokosmilch und den Schmand dazugeben. 2 – 3 TL Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und nur noch einmal wieder erwärmen. Dazu kann man gut Reis servieren – oder auch eine andere Beilage (Bulfur, Polenta…).   Dank an planet-dq von chefkoch.de

Chinakohlsalat asiatisch

Aus der Klosterküche: Chinakohlsalat asiatisch

Chinakohlsalat asiatisch Ich finde Chinakohl ja etwas langweilig – so wie Eisbergsalat. Es ist zwar ein günstiges Gemüse, aber hat wenig Eigengeschmack. Daher braucht diese Salatsorte ein kräftiges Dressing. Zusammen mit den Mi-Nudeln, die ich bisher nur aus Suppen kannte und dem Dressing aus Sojasoße wir daraus ein sehr schmackhafter Salat. Den kann man auch gut für eine größere Gruppe machen. Ich bin auf Deine Reaktion gespannt. Zutaten 1 Chinakohl 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Pck. Mi-Nudeln 100 g gehobelte Mandeln 50 g Butter 1 Tasse Zucker 3/4 Tasse Öl 1/2 Tasse Sojasauce 1/2 Tasse weißer Essig 1 Paprikaschote für die Verziehung Zubereitung Den Chinakohl in feine Streifchen schneiden, Zwiebeln mit Grün in Scheiben schneiden. Mi-Nudeln auseinander brechen und in Wasser 5 Minuten gar kochen, anschließend abkühlen lassen. Nach dem Erkalten der Nudeln diese zusammen mit den Mandeln in der heißen Butter anbraten, bis alles schön goldbraun ist. Abkühlen lassen. Ein Dressing aus Zucker, Öl, Sojasauce und Essig herstellen. Gut schütteln. Jetzt alle Zutaten gut vermischen und noch ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Es empfiehlt sich, …

Klostermüsli

Neues aus der Klosterküche: das Klostermüsli

Klostermüsli Ich esse morgens gerne Müsli und ich brauche auch am Wochenende nicht unbedingt Brötchen – ich habe nie so ganz die fast magische Wirkung von Brötchen verstanden, die für manche der Inbegriff des Sich-etwas-Gönnens sind. Nun denn – jedem das Seine, nicht wahr? Früher habe ich meistens ein gekauftes Müsli gegessen – Haferflocken, Trockenfrüchte, Leinsamen, Rosinen – die übliche Mischung, dazu etwas Joghurt, Milch und natürlich frisches Obst. Dann habe ich begonnen das Müsli über Nacht in Milch einzuweichen. Schmeckte mir einfach besser. Vor einigen Monaten begann dann die Phase, dass ich das Korn selber mahlen wollte – ich hatte noch eine alte Getreidemühle, die ich mit der Hand betreiben konnte. Und so machte ich mich Abend für Abend auf, mein Getreide in Mehl zu verwandeln – dann einweichen, um es dann am nächsten Morgen wie gehabt weiter zu verarbeiten. Allerdings war das nicht nur ein ganzes Stück Arbeit. Mir lag das Müsli so, wie ich es bisher gegessen hatte eigentlich immer schwer im Magen. Die vielen Kohlenhydrate machen den Bauch voll und das …

herzhaft-süße Teigtaschen

Herzhaft-süße Teigtaschen

Nicht nur wegen des Wetters, sondern auch weil Fußball wieder alle zusammenführt und mitfiebern lässt, sitzen wir mit Freunden und Familie zusammen, trinken Wein oder Bier oder ein anderen Getränk, das dem Anlass und den Temperaturen angepasst ist und dann… ja, dann braucht es auch etwas zu essen – leicht gemacht, nicht zu teuer und es soll für alle etwas dabei sein: etwas Süßes, etwas Herzhaftes und etwas Kräftiges… Tja, was machen wir denn da? Ich empfehle herzhaft-süße Teigtasche – die haben alles:   herzhaft-süße Teigtaschen Zutaten 1 Rolle Blätterteig oder Hefeteig 1 Rolle Ziegencamembert oder Ziegenfrischkäse Honig Rosmarin Den Ofen auf 200° C aufheizen. Die Teigrolle (es lohnt sich für ein solches Rezept wirklich nicht mehr, selber Teig anzurühren) ausrollen, in der Mitte mit einem Messer oder einem Pizzarad teilen und dann in mehrere Rechtecke teilen. Auf der einen Hälfte eines jeden Rechtecks kommt etwas von dem Ziegenkäse (ob Frischkäse oder Weichkäse ist egal), darauf etwas Honig geben und mit Rosmarin bestreuen. Dann die leere Seite über die Füllung legen und die Ränder zusammendrücken …

Oliven im Teigmantel

Aus der Klosterküche: Oliven im Teigmantel

Oliven im Teigmantel Gerade in diesen sonnigen Tagen, wo man abends gerne mit einem kühlem Glas Weißwein noch auf dem Balkon oder im Garten sitzt, da braucht es etwas Besonderes zum knabbern. Hier kommt ein Rezept, das ganz nach meiner Art ist: einfach und unkompliziert aber nicht weniger interessant: Oliven im Teigmantel Zutaten 300 g Mehl 250 g Butter, leicht angekühlt 500 g Käse, mittelalten Gouda 2 Prisen Salz 2 Teelöffel Italienische Kräuter Paprikapulver 400 g Oliven, gefüllt mit Paprikapaste, Abtropfgewicht Aus dem Mehl, der Butter, dem geriebenen Käse und den Gewürzen knetest Du einen geschmeidigen Teig und formst mehrere Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 5 cm daraus. Dann legst Du die Teigrollen in den Kühlschrank. Dabei geht es darum, dass der Teig Dir nicht wegfließt – gerade im Sommer und wenn Du weiche Butter genommen haben solltest.. Damit er aber auch nicht zu fest wird, solltest Du ihn auch nicht zu lange kühlen. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Ich …

Aus der Klosterküche: Käse-Mandel-Chips

Käse-Mandel-Chips Gestern gab es nach dem Gottesdienst leckere Käse-Mandel-Chips, die ich bei happycarb.de gefunden habe. Da am Ende wirklich alle weg waren, muss es wohl lecker gewesen sein… 🙂 Rezept 100 gr. gehackte Mandeln oder Erdnüsse 200 gr. Parmesankäse 2 TL. rosenscharfer Paprika 1 TL. Salz 1 TL. Zucker   Die Mandeln oder Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Käse hobeln oder reiben. Dann die vollständig erkalteten Nüssen/Mandeln zu dem Käse geben und Gewürze hinzugeben. Alles gut vermengen. Mit einem Teelöffel auf ein Blech mit Backpapier kleine Häufchen aus der erstellen Masse aufbringen und dann für 7 – 9 Minuten bei 175° C. in den Ofen. Gut aufpassen, da die Chips schnell  verbrennen und bitter schmecken. Danach erst etwas abkühlen lassen und von dem Backblech nehmen. Lass es Dir schmecken!   Dank an Betti von happycarb.de

Klosterküche - Lauchsalat

Klosterküche: Lauchsalat mit Rosinen

Klosterküche: Lauchsalat mit Rosinen In unserer Klosterküche gab es vor ein paar Wochen mal wieder einen herrlichen Salat, den wir Dir natürlich nicht vorenthalten wollen. Er ist wieder mal ganz simpel und schmeckt einfach besonders. 2 Stange/n Lauch 200 g Rosinen 100 g Mandel(n), geschälte und gestilfte 8 EL Olivenöl 4 EL Essig (Honig- oder Apfelessig) Salz und Pfeffer Das Obere und Untere vom Lauch abschneiden, halbieren, waschen und trocknen. Dann den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Streifen entweder kurz in kochendes Wasser geben oder für eine ebenso kurze Zeit mit den Rosinen in etwas Öl sautieren. Mandeln und Rosinen (falls nicht schon sautiert) in Öl anrösten und über den Lauch geben. Nach dem Abkühlen, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit dem Essig abschmecken.Das Rezept ist für vier Personen ausgelegt. Lass es Dir schmecken: Gruß aus der Klosterküche! Dank an stephan-willi1 für das Rezept!

Selleriesalat

Klosterküche: Selleriesalat

Selleriesalat 1 Bund Stangensellerie 1 mittel-großer Apfel, roter 1 große Zwiebel 50 g Walnüsse, gehackt 1 EL Rosinen 4 EL Öl, (wenn möglich Walnussöl) 4 EL Rapsöl 4 EL Balsamico, Apfelbalsamico, ersatzweise weißer 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 4 EL Wasser, heißes Zunächst die Rosinen in heißem Wasser einweichen. Dann die Selleriestangen waschen und in ca. 0.5 cm große Scheiben schneiden. Zwiebel und Apfel schälen und in Würfel hacken. Aus den Ölen und dem Essig eine Vinaigrette anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Rosinen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und zusammen mit allen anderen Zutaten gut vermengen. Am besten jetzt mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen und dann: genießen! Der Selleriesalat ist ideal für einen kleinen Vitaminschub!   vielen Dank: Fleurance von chefkoch.de für das tolle Rezept

Pizzakugeln

Schnell und lecker für jede Party: Pizzakugeln

Pizzakugeln 600 g Mehl 500 g Quark 2 Pck. Backpulver 16 EL Milch 12 EL Öl 2 TL Salz 2 EL Zucker 200 g Röstzwiebeln 400 g Käse, geriebenen 200 g Schinken, gewürfelt Mehl, Quark, Backpulver, Milch, Öl, Salz und Zucker zu einem geschmeidigen Teig kneten und dann die anderen Zutaten nach und nach zugeben und verkneten. Wenn ein einheitlicher Teig entstanden ist, dann forme daraus ca. 5 cm große Kugeln, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schiebe es in einen auf 180° C vorgeheizten Ofen. Bei mir waren sie nach ca. 35 Minuten fertig. Di kannst natürlich auch gerne nur die Hälfte nehmen und etwas Pizzagewürz könnte auch noch schmecken. Der Teig ist auf alle Fälle schnell hergestellt, braucht aber beim Kneten etwas Kraft. Dafür gelingt er garantiert immer. Lass es Dir schmecken… und lass gerne ein Kommentar hier.